Neue Kunstspaziergänge

Es ist eine rechte Wonne, diese apulische Wildnis … und den ätherreinen Himmel strahlen zu sehen. Es sind wirklich Flammenpfeile, die Helios hier versendet; aber sie beschädigen nicht, wenigstens noch nicht im Mai. Das Licht dieses Himmels berauscht die Seele wie Trank perlenden Weins: man schlürft und atmet es gierig ein; es zehrt die Nebel im Gemüt auf, jene giftigen Dünste, welche in den Nordlandmenschen grundlose Stimmungen erzeugen, Qualen der Einbildung, den Spleen und den Weltschmerz und den verzweifelten Humor.
(Ferdinand Gregorovius)

Streetart in Bari

Apulien, im Mai kommen wir wieder!

Ceroli-Pferd in Bari

Der heilige Nikolaus wurde zwangsweise als Schutzpatron der Stadt Bari verpflichtet. Die Gebeine des Heiligen wurden 1097 im türkischen Myra von barisischen Matrosen geraubt und in ihre Heimatstadt gebracht, die bis dahin keinen eigenen Schutzpatron gehabt hatte.

In der Altstadt gibt es die wunderschöne, mittelalterliche Basilika San Nicola, eines der schönsten romanischen Bauwerke Europas (und damit der Welt), die – wie die Reiseführer schreiben – allein schon eine Reise wert ist. Aber der heilige Nikolaus ist vor allem bei den Orthodoxen sehr beliebt. Paolo Rumiz schreibt, dass alle Russen Bari sofort auf der Landkarte finden, und zwar wegen dem heiligen Nikolaus.
(Gianrico Carofiglio in „Eine Nacht in Bari“)

Portale und Kapitelle der Basilika San Nicola in Bari

Domenico Modugno ist der berühmte Sohn der Stadt Polignano a Mare. An der Uferpromenade gibt es ein überlebensgroßes Bronzedenkmal des Schlagersängers, Entertainers und Komponisten. Der große Domenico steht mit ausgebreiteten Armen da und schmettert ein Lied, bestimmt sein bekanntes „Voltare“. Kennt doch jeder, sogar ich.

Jeder kleine Italiener, möchte mit diesem Domenico fotografiert werden. Es macht Spaß, eine Weile zuzuschauen, wenn sich Damen und Herren aller Altersklassen mit ausgebreiteteten Armen vor das Denkmal stellen und das Maul aufreißen. Schwierig wird es für Selfiemaker. Man setzt sich auf den Denkmalsockel, bereitet das Smartphone vor – Selbstauslöser! – klemmt den Stick unter Zeitnot zwischen die Knie, reißt die Arme auseinander und wundert sich mit offenem Schlagermund, wie der Stick nicht zu halten ist und kurz vor dem Pflasterfall den blauen Himmel fotografiert.

Ich kenne Leute, die mögen Octopus nicht. Ich meine nicht solche, die sich selbst mit psychologischer Betreuung niemals an einen Tisch setzen würden, auf dem ein Meeresfrüchtecocktail steht, sondern eher die, die behaupten, schmeckt doch nicht, Octopus sei zäh wie Gummi. Richtig zubereitet ist Octopus ganz zart.

Wir haben heute in Bari zugesehen wie ein großer Octopus (ca. 60 cm lang) zart gemacht wird. Eigentlich braucht es nur einen kräftigen Fischer und einen steinernen Kai. Zuerst haben wir es nur gehört, das Geräusch eines klatschenden Körpers. Ein Fischer schlägt das Tier viele, viele Male kräftig auf den Steinboden, dann wird der Körper des Kraken ausdauernd mit einer Art Holzpaddel geklopft. In Bari werden die Kraken so lange geschlagen und geklopft, daß sie in eine blüten-ähnliche Form fallen.
Kleine Exemplare kommen in ein geschlossenes Behältnis und werden immer wieder bewegt. Diese Tiere können dann roh mit Zitrone gegessen werden, eine Portion Octopus geschüttelt, nicht gerührt, sozusagen.
Wir haben uns auch heute noch nicht auf eine Verkostung eingelassen.

Die Muscheln gestern abend haben ganz ausgezeichnet geschmeckt, deshalb haben wir nicht lange gezögert und im ersten besten Fischladen (von denen es hier wirklich an jeder Ecke einen gibt) für unser Silvestermahl eingekauft, natürlich Pulpo (500 g) und Kabeljau (800 g). Orecchiette haben wir bisher im Restaurant noch nicht gesehen, deshalb haben wir uns die Nudeln selbst besorgt. Zu diesen Nudeln isst man hier Stängelkohl. In Deutschland wird er nur regional oder gelegentlich auf Marktplätzen, oder z. B. bei türkischen Gemüseläden unter dem Namen Rappa angeboten. Den haben wir auch gekauft. Der Händler erkannte in uns Touristen und zerlegte für uns einen Kohl küchenfertig, weil wir diesen Kohl in Deutschland ja nicht kennten. Die Händler sind alle sehr freundlich, obwohl wir auf italienisch kaum bis zehn zählen können. Sie lesen uns unsere kulinarischen Wünsche von den Augen ab.
Jetzt müssen wir aus den gekauften Zutaten nur noch ein Essen zaubern, das uns zufrieden in das Jahr 2016 gleiten lässt.

»Also, Jungs, zuerst einmal gehen wir essen. Und dann ziehen wir um die Häuser und zeigen dem Mann aus Chicago, wie Bari sich in den letzten Jahren verändert hat. Und dass wir anderen Städten in nichts nachstehen.«
(Gianrico Carofiglio in „Eine Nacht in Bari“)

Unser Apartment ist eine Art Panikraum innerhalb des Wohnblocks. Es gibt keine Fenster zur Straße. Im Klo und im Schlafzimmer ist jeweils ein (vergittertes) Fenster zum Hausflur. Die Fenster sind von außen nur mit einer Leiter zu erreichen. Die Eingangstür zum Apartment ist aus Metall. Zwei normale Türen führen auf einen kleinen Balkon mit Blick auf einen chaotischen Hof. Überall hängt Wäsche. Die Wäsche ist abgedeckt mit riesigen Planen. Die Balkontüren sind mit eisernen Gittertüren, die zusätzlich aufgeschlossen werden müssen, gesichert. Wir fühlen uns sicher und hoffen, dass wir, immer wenn wir Kunstspaziergänge unternehmen wollen, die passenden Schlüssel finden.

Eigentlich wollten wir Orecchiette essen, aber das gab es in der kleinen Bar Frederico II nicht. Mit einer Pizza kann man auch in Bari nichts falsch machen. Zuvor haben wir noch bei den Straßenhändlern vorbeigeschaut. Die Händler verkaufen frische Austern, weich geklopfte Tintenfische, Seeigel, Miesmuscheln und Meeresnüsse. Alles wird roh und mit viel Zitronensaft angeboten. Noch haben wir uns nicht getraut. Hier gibt es viele Fischgeschäfte. Zwei Behälter mit ausgelösten Muscheln haben wir in unser Apartment getragen. Heute abend müssen wir uns eine Zubereitungsart einfallen lassen.

Wir wohnen in der Neustadt, ein Viertel, das unter Vorgabe strenger Regeln gebaut wurde, die Straßen sind entweder parallel oder schneiden sich in einem rechten Winkel. Der Abstand zwischen je zwei parallelen Straßen ist überall nahezu gleich. Es entstehen quadratische Wohnquartiere. Eine ähnliche Bauweise habe ich bisher nur in Mannheim gesehen. Das Viertel heißt Borgo murattino nach Joachim Murat, einem Schwiegersohn von Napoleon, der diesen Stadtteil 1813 per Dekret begründete.

Heute sieht man am Ende der Straßen nicht mehr das Meer, denn seit 1891 haben sich neue Stadtteile rings um das ursprüngliche Rechteck gebildet; noch dazu behindert der Verkehr die Aussicht, und darüber hinaus die Atmung. Aber nachts, sonntagnachmittags oder an manchen Feiertagen, wenn kein Verkehr ist und die Straßen leer sind, hat man noch heute ein Gefühl für die Geradlinigkeit vorhersehbarer Strecken und die überschaubaren Abzweigungen, von denen der französische Schriftsteller spricht. Paradoxerweise hat man gerade in diesen Momenten oft das unheimliche, schwindelerregende Gefühl, sich auf instabilen Fluchtlinien zu befinden, die ins Unbekannte führen.
(Gianrico Carofiglio in „Eine Nacht in Bari“)

Es bleibt nachzutragen, dass es die Muscheln am Abend in einem Weißweinsud gab.